Pizza come quella che mangio in pizzeria ma fatta in casa

Una ricetta di base semplice che si prepara con pochi ingredienti e poi si guarnisce come meglio si crede.

Una pizza fatta in casa che sarà soffice dalla crosta o cornicione, come lo chiamano a Napoli, croccante, alta e morbida.

Ingredienti per l’impasto pizza

• 250g di farina
• 150ml di acqua
• 1/2 bustina di lievito per salati
• 30ml di olio extravergine di oliva
• 1 cc di zucchero
• 1 cc di sale

Procedimento per preparare la pizza margherita

Prendete una ciotola e aggiungete la farina, poi versate l’acqua a temperatura ambiente un po’ alla volta e impastate con le mani. Quando avrete versato la metà del liquido, potete aggiungere anche il sale e continuare ad impastare, versando l’acqua sempre un po’ alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto potete aggiungere l’olio, anche questo versato un po’ alla volta mentre continuate ad impastare e il lievito. Infine trasferite l’impasto sul piano da lavoro e lavoratelo con le mani fino a che non sarà liscio e omogeneo.

Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume ( un’ora e mezza).

Successivamente riprendere l’impasto e metterlo in una teglia lasciandolo lì il tempo necessario che si sistemi comodamente. Coprire con passata di pomodoro olio origano e far riposare un’altra mezz’ora.

Cuocere a 200°per 8/10 minuti, poi aggiungere la mozzarella e continuare per altri 5 minuti finché si scioglie.

Io ho preparato una classica pizza margherita ma tu puoi aggiungere tutti gli ingredienti che voi per guarnirla.

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