Torta di cornetti salati, ideale per l’aperitivo e per i picnic

Ingredienti per una tortiera da 24 cm :

500 g di farina 00
250 ml di latte tiepido
60 g di olio
10 g di zucchero
10 g di sale
1 uovo + 1 tuorlo
15 g di lievito di birra
100 g di salame
100 g di emmental

Procedimento

In una ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero. Unire l’ uovo e l’ olio. Incorporare bene gli ingredienti, versare la farina e il sale. Impastare fino a formare un panetto omogeneo.

Dovete poi coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore). Trascorso questo tempo di lievitazione, trasferite l’impasto su di un piano infarinato, cercate di sgonfiarlo e stendetelo per bene.

A questo punto bisogna dare la forma di un cilindro e dividerlo in quattro parti uguali. Riprendete un pezzo di impasto alla volta e stendete in una sfoglia sottile, spennellate con del burro fuso e sovrapporre l’altro disco, stesso procedimento per gli altri due dischi.

Adesso bisogna stendere la base delle sfoglie ottenute e ricavare 16 triangoli. Ora bisogna iniziare a farcire ogni triangolo partendo dalla base con un pezzetto di emmental ed una fettina di salame. Disporre i cornetti mano mano, lasciando un po’ di spazio l’uno dall’altro, non troppo attaccati, in un tegame di alluminio che avrete precedentemente imburrato e infarinato.

Una volta terminato sigillate la teglia con un foglio di pellicola e lasciar lievitare ancora per un paio d’ore.

Trascorso il secondo tempo di lievitazione, spennellate la superficie con tuorlo battuto con un pizzico di sale e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.