Biscotti di riso: la ricetta leggera (e senza glutine!) che conquista tutti

Oggi prepariamo insieme dei biscotti speciali: frollini di riso senza lievito.
È una ricetta facilissima, ideale per chi cerca una merenda leggera o per chi, come me, deve fare i conti con qualche intolleranza. La farina di riso, infatti, è naturalmente gluten-free e regala una croccantezza davvero unica!

Ingredienti per preparane i biscotti di riso:

• 200 gr farina di riso
• 60 gr zucchero
• 75 gr burro
• 1 uovo
• 25 ml di di latte
• un pizzico di sale

Procedimento:

Versa tutti gli ingredienti in una ciotola. Usa un frullatore elettrico a bassa velocità (o le mani, se preferisci!) e lavora il tutto finché il composto non risulterà liscio, chiaro e omogeneo.

Avvolgi la tua frolla e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per stenderla meglio dopo!

Stendi la pasta con un mattarello fino a uno spessore di circa 5 mm. Qui inizia il divertimento: usa i tagliabiscotti che preferisci! Noi abbiamo creato un piccolo “zoo” con formine a forma di animali.

Disponi i biscotti su una teglia (meglio se con tappetino in silicone) e inforna a 180°C per circa 15 minuti, o finché non saranno leggermente dorati.

Una volta raffreddati, una pioggia di zucchero a velo ed eccoli pronti!

Questi biscotti sono la soluzione perfetta per una colazione sana o una merenda veloce. Piacciono tantissimo ai più piccoli… e noi grandi facciamo sempre fatica a lasciarne qualcuno nel piatto!

Se vi piace la farina integrale, provate anche questi biscotti vegani al limone.