Ricette

Cheesecake alla zucca

Cheesecake alla zucca

Da diversi anni quella che era una tradizionale festa anglosassone ha raggiunto il nostro paese, cosi maschere e “dolcetto o scherzetto” sono diventati simboli familiari. In realtà questa festa ha le sue radici nel calendario celtico, che attribuiva al primo di novembre l’inizio del nuovo anno: un periodo in cui il confine tra realtà e mondo sovrannaturale si affievoliva, tanto da permettere ai cari estinti il contatto con i vivi. Uno dei simboli più conosciuti  è rappresentato dalla zucca, che viene svuotata ed incisa dandogli la sembianza di volti umani più o meno mostruosi, per essere usata come lanterna.
La ricetta che vi propongo oggi è un cheesecake alla zucca, un dolce tipico della tradizione americana, rivisitato in occasione di questa festa.

cheesecake alla zucca

Ingredienti per la Cheesecake alla zucca (uno stampo da 18 cm di diametro):

Per la base:

  • 250 g di biscotti digestive
  • 100 g di burro

Per la farcia:

  • 150 g di zucchero
  • 370 g di philadelphia
  • 150 g di ricotta
  • 3 uova
  • 200 g di zucca
  • 100 g di panna liquida
  • 1 cucchiaio farina
  • 1 cucchiaino di cannella
  • qualche goccia di estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere

Per la decorazione

  • 50 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di miele

Procedimento

Iniziamo con la preparazione della zucca, mettendola a cuocere al vapore. Nel frattempo, tritare i biscotti finemente e mescolarli al burro fuso; rivestire uno stampo con la carta forno, realizzando un disco da mettere sulla base e una striscia da mettere lungo i bordi dello stampo. Versare il composto sul fondo e sulle pareti e mettere in frigorifero.

In una ciotola sbattere con le fruste i formaggi lasciati a temperatura ambiente e lo zucchero. Unire le uova, la panna e la zucca frullata senza lavorare troppo. Aggiungere la farina, la cannella ,lo zenzero e l’estratto di vaniglia; mescolare delicatamente e versare nella tortiera.

Infornare a 160° per 50 minuti.Poi lasciarla in forno spento per un’ora e una volta fredda sformare e lasciarla riposare in frigo coperta dalla pellicola.

Dopo qualche ora estrarre il cheesecake dal frigorifero. Mettete a sciogliere il cioccolato a bagnomaria, ed una volta fuso aggiungere un cucchiaino di miele per lucidarlo. Mettere il cioccolato in un cono di carta forno e decorare il cheesecake a vostro piacimento. Io ho realizzato una sorta di ragnatela, formando prima una spirale al centro poi delle linee quasi a disegnare una fetta da tagliare.

Chiara Scarciolla

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