Ricetta per la vellutata di piselli e patate.

Ingredienti

• Due patate medio-piccole
• Mezzo chilo di piselli
• 750 ml di brodo vegetale circa
• Un vasetto di yogurt bianco
• Sale e pepe a piacere
• Olio extra vergine di oliva
• Tre o quattro fette di pane integrale (per i crostini)

Procedimento

Taglia a pezzetti piccoli più o meno tutti uguali le patate e mettili a cuocere in una pentola con il brodo, dopo una decina di minuti aggiungi piselli e prosegui la cottura per altri 5-6 minuti circa.

Quando la consistenza è abbastanza morbida da sfaldarsi se li schiacci con il cucchiaio frulla tutto con il minipimer fino ad ottenere una purea omogenea.

Aggiungi qualche cucchiaiata di yogurt bianco, visto che i piselli sono molto dolci data una nota acida alla vellutata, quindi regolati in base ai tuoi gusti.

Regola di sale e pepe (io evito il pepe e metto giusto un pizzico di sale visto che la mangia anche la mia bimba) e aggiungi un filo di olio a crudo prima di servire.

Per i crostini:

Fai tostare nel tostapane (o metti qualche minuto in forno proprio sotto al grill) le fette di pane integrale, poi tagliale a cubetti e aggiungili belli caldi alla vellutata di piselli e patate.

Sara Cipollina