Colorati, spumosi e dolci: i deliziosi marshmallows!

Oggi vogliamo preparare insieme a voi dei gustosissimi marshmallows.

Queste soffici caramelle zuccherine sono tra le preferite dei bambini (e non solo!).

Perfette per le loro feste di compleanno o merende con gli amichetti; se proverete a farli in casa li renderete felicissimi!

Questa è una ricetta davvero fantastica, mia figlia al primo assaggio mi ha subito chiesto di prepararne presto una grande quantità da portare a scuola!

Prepararli è davvero semplicissimo. Vediamo come.

Ingredienti per una teglia quadrata 20×20:

– 2 albumi a temperatura ambiente

– 235 gr zucchero

-15 gr miele

– 75 gr acqua

– 15 gr gelatina in fogli

– vaniglia

– colorante alimentare

– 3 cucchiai zucchero a velo

– 3 cucchiai fecola di patate

Procedimento:

Per prima cosa miscelate in una ciotolina lo zucchero a velo e la fecola.

Ricoprite di carta forno bagnata e strizzata la teglia, oleate la base e i lati e spolverizzate con metà della miscela di zucchero e fecola.

Mettete in ammollo i fogli di gelatina.

Versate in un pentolino lo zucchero, l’acqua e il miele, portate ad ebollizione e, se avete un termometro da cucina, fate cuocere a 130°, io non ne sono provvista ,perciò ho semplicemente aspettato le tipiche bolle.

Montate gli albumi fino ad ottenere la consistenza di una mousse.

Sempre con le fruste in azione versate a filo lo sciroppo e aggiungete uno alla volta i fogli di gelatina ammollati e strizzati, la vaniglia e il colorante. Continuate a montare fino a raffreddamento (ci vorranno circa 30 minuti).

Versate il composto nella teglia e lisciatelo rapidamente.

Spolverizzate, quindi, con la  restante miscela di zucchero e fecola.

A  questo punto coprite con un panno e lasciate seccare qualche ora a temperatura ambiente, una notte sarebbe l’ideale.

Ora potete scegliere se tagliare i vostri marshmallows a quadrotti con la la lama di un coltello passata sotto l’acqua oppure, come me, utilizzare dei taglia biscotti per creare formine più carine.

Ricordatevi di bagnare  spesso la vostra formina mentre ricavate i marshmallows; con questa procedura avrete più scarti ma potrete tagliarli a tocchetti e saranno perfetti anche da tuffare in una tazza di cioccolata calda.

Che soddisfazione prepararli in casa!