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CESTINI DI MERINGA O MINI PAVLOVA

CESTINI DI MERINGA O MINI PAVLOVA

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Cestini di meringa o mini Pavlova: una ricetta  facile da fare 

Cestini di meringa

INGREDIENTI PER 10 PORZIONI

Per la meringa:

  • 4 albumi
  • 1 cucchiaio raso amido di mais
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 250g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di acqua di fiori di arancio o succo di limone

 

Per la crema pasticcera:

  • 4 tuorli
  • 100 g di zucchero
  • 30 g di farina
  • 1/2 litro di latte
  • Buccia di limone grattugiata
  • Amarene sciroppate

 

PROCEDIMENTO

Per la meringa, montate gli albumi e quando sono a neve quasi ferma cominciate ad aggiungere lo zucchero a cucchiaiate, sempre frustando a massima velocità. Quando la meringa è ferma e lucida unite l’amido di mais già sciolto nell’aceto e negli aromi. Con una sac a poche formate dei cestini di meringa su una teglia ricoperta di carta forno ed infornate a forno già caldo a 170° statico ( 160° ventilato) per 50-60 minuti abbassando la temperatura di 10° dopo 10 minuti di cottura. Lasciate raffreddare a forno aperto.Cestini di meringa

Per la crema pasticcera, lavorate in una casseruola i tuorli con lo zucchero, aggiungete a poco a poco la farina fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo la buccia di limone grattugiata. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti. Versate ancora calda la crema in una terrina e lasciatela raffreddare girandola di tanto in tanto, perché non si formi la pellicina sulla superficie oppure copritela bene con un po’ di pellicola dei alimenti.Cestini di meringa

Prendete i cestini di meringa e spolverateli con zucchero a velo, versateci dentro la crema pasticcera e qualche amarena sciroppata. Guarnite a piacere.Io ho realizzato dei fiocchi di neve con della pasta sfoglia ( ben fredda) ed uno stampino a tema natalizio.

Cestini di meringaQuesto dolce lo potete realizzare anche il giorno prima ed assemblarlo in 5 minuti, inoltre potete variare il ripieno utilizzando del gelato oppure della panna e guarnire con della frutta fresca.

Post a cura di Lavinia – Le delizie di Lavy

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