Focaccia con farina di grano saraceno, farina di ceci e rosmarino

Vi presentiamo oggi la ricetta della focaccia con farina di grano saraceno, farina di ceci e rosmarino.

Ingredienti

• 200 gr. farina di grano saraceno
• 150 gr. farina di ceci
• 15 gr. di lievito fresco
• 100 gr. di ceci in barattolo
• 100 gr. di acqua tiepida
• 30 gr. di olio evo
• 2 rametti di rosmarino
• 1 pizzico di sale

Procedimento

Sciogliere il lievito con 100g di acqua tiepida. Mescolare le due farine, unire l’olio evo, il sale, il lievito sciolto in acqua ed i ceci sgocciolati versare altra acqua tiepida, poca alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso, le farine usate non contengono glutine sarà meglio pertanto lavorare a lungo in modo da aiutare il lievito nella sua funzione.

Modellare l’impasto come una palla e trasferirlo in una ciotola leggermente spennellata d’olio, coprire con la pellicola e lasciar lievitare a temperatura ambiente fino a quando raddoppia il volume.

Stendere la focaccia su una teglia da pizza ben oliata e lasciar lievitare ancora un’ora, nel frattempo preparare un’emulsione con olio evo, sale q.b. ed un po’ d’acqua con cui si spennellerà la focaccia. Prima di infornarla cospargete con rametti di rosmarino e ponete in forno preriscaldato a 180°, per 25/30 minuti e comunque fino a doratura.

@dorinda.p