La torta Diplomatica

La diplomatica, famossissimo dolce della cucina italiana, è estremamente difficile da preparare, poiché richiede la preparazione di due strati di pasta sfoglia, che racchiudono uno di pan di spagna, ammorbidito con la bagna, e la crema diplomatica. Unione di crema pasticcera e crema chantilly. Per rendere la preparazione del dolce più semplice e per abbreviare i tempi, noi useremo la pasta sfoglia già pronta. Quindi non ci resterà che preparare la crema ed il pan di spagna. Solitamente, è preferibile preparare la Diplomatica in forma rettangolare, in modo da tagliarla in quadrotti e servirla.Grazie al suo gusto delicato, la Diplomatica, è un dolce adatto a tutte le occasioni, ma data anche la sua eleganza nel presentarsi, non stona in un pranzo o cena importante.

Ingredienti per la Torta Diplomatica:

Ingredienti per Pan di Spagna:

3 uova
125 g di farina 00
125 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la Crema Diplomatica:

3 tuorli
3 cucchiai di zucchero semolato
3 cucchiai di amido di mais
750 g di latte
Estratto di vaniglia
200 g di panna da montare

Ingredienti Pasta Sfoglia:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
Zucchero semolato q.b.

Preparazione:

I tempi di preparazione delle singole cose, sono molto diversi fra loro, quindi iniziamo con la preparazione della crema. In una pentola mescoliamo i tuorli con lo zucchero, poi alterniamo l’aggiunta di amido con il latte.Aggiungiamo l’essenza di vaniglia e mettiamo sul fuoco. Aspettiamo che bolla e poi, la lasciamo raffreddare. Nel frattempo montiamo la panna. Quando la crema sarà fredda, uniamo i due composti fino ad avere una crema omogenea. Questa sarà la nostra crema diplomatica. Continuiamo con la preparazione del pan di spagna. Dividiamo i tuorli dagli albumi, che monteremoa neve. In una planetaria facciamo andare i tuorli con lo zucchero, fino ad avere un composto spumoso, poi uniamo la farina con il lievito. Infine, incorporiamo gli albumi, amalgamando dal basso verso l’alto per evitare che si smontino. Inforniamo, in forno preriscaldato statatico, a 180° per 30/40 minuti.

Prepariamo, infine, la pasta sfoglia. La tagliamo della stessta misura del pan di spagna e prima di infornarla la buchiamo con i lembi di una forchetta e la ricopriamo con un leggero strato di zucchero. Per la temperatura e i minuti, leggete dietro la confezione. Ora che abbiamo tutti gli ingredienti pronti passiamo l’assemblaggio della torta. Ponete uno strato di sfoglia, lo coprite con la crema diplomatica e poi ci adagiate il pan di spagna( a cui precedentemente avrete tagliato i bordi). Bagnate il pan di spagna con la bagna che più vi piace, noi l’abbiamo bagnato con il rum. Siate generosi con la bagna. Continuiamo con un altro strato di crema diplomatica ed infine, l’ultimo strato di sfoglia.

Ricoprite con Zucchero a velo, tagliate e servite.