Oggi vi spigo come fare dei deliziosi e leggerissimi muffin salati.

Si sa, in estate non si ha voglia di piatti elaborati o molto calorici. Anzi, si prediligono cibi leggeri e sfiziosi.

Io ho provato a fare dei muffin salati in versione light, utilizzando solo gli albumi, e scegliendo come ripieno pomodori secchi e mozzarella fresca.

Il risultato è stato davvero molto soddisfacente.

INGREDIENTI

• 230 gr di albumi
• 350 gr di farina 00
• 100 gr di latte
• 100 gr di olio di semi di girasole
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 100 gr di mozzarella
• 100 gr di pomodori secchi sott’olio

PROCEDIMENTO

Montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Uniamo l’olio ed il latte, versandoli a filo.

In una ciotola mescoliamo farina, parmigiano, lievito, sale e pepe, e aggiungiamo agli albumi, un cucchiaio per volta.

A questo punto uniamo la mozzarella tagliata a dadini dopo averla tamponata con carta da cucina ed i pomodori secchi ben sgocciolati e sminuzzati con le forbici.

Riempiamo i pittorini per muffin per 2/3 ed inforniamo 35 minuti a 180°

I nostri deliziosi muffin sono pronti!

Possiamo gustarli tiepidi per cena o servirli freddi come aperitivo.

La morbidezza ed il gusto delicato di questi muffin vi sorprenderà!

Maria Grazia