Ecco la ricetta per dei buonissimi pancakes vegani.

Ingredienti per circa 8 pancakes vegani

• 200 gr di farina di farro
• 2 cucchiai di zucchero di canna bruno
• 250 ml di latte vegetale a scelta fra soia, mandorle, riso
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci o mezzo cucchiaino di bicarbonato e 1 di aceto
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole

Procedimento

In una ciotola capiente mescolo con la frusta tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale e lievito).

A questo punto aggiungo lentamente, sempre mescolando il latte sbattendo energicamente per evitare i grumi. Infine unisco l’olio e ottengo un composto liscio ma non troppo liquido.

Nel frattempo avró messo a scaldare la padella sul fuoco e inizio a cuocere i pancakes a fiamma bassa, avendo cura di girarli con la spatola non appena si saranno formate delle bollicine.

Faccio cuocere dall’altra parte per meno di un minuto finché non saranno gonfi e dorati.

Ripeto l’operazione fino a finire tutto l’impasto.Otterrete circa 8 pancakes belli grandi che potrete farcire come preferite.
La tradizione americana vuole che i pancakes vengano farciti con sciroppo d’acero , sciroppo fra l’altro sano, validissimo per contrastare problemi di gonfiori addominali e che addirittura aiuta ad accelerare il metabolismo. Ma per chi non amasse il sapore dello sciroppo d’acero potrebbe sostituirlo con del miele e servirli con della frutta fresca, oppure per i più golosi o per i piccini con della nocciola e granella di frutta secca.

I vostri pancakes vegani sono pronti, non vi resta che provarli e sbizzarrirvi con le farciture.