I passatelli⁣ in brodo sono un primo piatto nutriente composto da ingredienti sempre disponibili in casa ed è velocissimo da preparare.⁣

E’ una minestra tradizionale della Romagna, soprattutto della provincia di Bologna, della provincia di Pesaro e Urbino, e di parte della Provincia di Perugia.

In passato i passatelli venivano realizzati e consumati nelle occasioni speciali e durante le feste, tranne che il Natale dove si consumavano i cappelletti in brodo.

⁣

Le dosi sono approssimative, perché moltissimo dipende dall’umidità del pane e del formaggio. Si usa un uovo a persona e la stessa quantità di pane e formaggio (all’incirca 40/50g). ⁣

Per prima cosa mescola il pane e il formaggio con abbondante noce moscata ( c’è chi invece della noce moscata aggiunge della scorza di limone) e un pizzico di sale. Rompi al centro della fontana le uova e comincia ad impastare. Ti consiglio di amalgamare con le mani gli ingredienti fino a far raggiungere all’impasto una certa compattezza.⁣

Successivamente metti a riposare l’impasto per circa due ore con pellicola a temperatura ambiente.

Una volta pronto, lavoralo ancora un po’ e poi dividi l’impasto in palline.

Passalo, quindi, nello schiacciapatate a fori larghi, tagliando man mano i passatelli con la lama di un coltello o di una spatolina.

Lasciali cadere nel brodo e falli cuocere per pochi minuti. Quando salgono in superficie vuol dire che sono pronti.⁣

Mi raccomando durante la cottura evita di mescolare per non rischiare di frantumare i passatelli.

Ti consiglio di servili ben caldi.⁣

Ti lascio un’altra ricetta di come fare il  Pane rustico e croccante con farina integrale