Pennette in crema di carciofi

I primi piatti sono sempre una buona idea! Facili, veloci, ricchi, semplici, colorati e profumati i primi piatti possono davvero regalarci grandi soddisfazioni anche con minimo sforzo. Le pennette in crema di carciofi ne sono la prova. Scegliendo materie prime di stagione e arricchendo con fantasia il nostro piatto faremo davvero un figurone!

La ricetta di oggi è un semplice e veloce crema di carciofi.

Questa pianta usata in cucina come in medicina è ricca di fibre e minerali, trova la sua coltivazione tra l’autunno e la primavera. Difatti questi carciofi che troviamo al mercato in questi gironi sono gli ultimi della stagione.

Ecco allora una ricettina per sfruttare gli ultimi frutti spinosi.

Ingredienti: (dosi per 4 persone)

• 6/8 carciofi  seconda della grandezza
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo
• olio di oliva
• pepe nero
• sale
• Philadelphia o altro formaggio cremoso
• limoni

Procedimento:

In una padella mettiamo a soffriggere l’aglio. Puliamo i carciofi togliendo le fogli esterne e affettare i carciofi a fettine abbastanza sottili. Manteniamo i carciofi in acqua e limone per non farli scurire. Una volta tagliati tutti i carciofi, uniamoli in padella. Facciamo cuocere aggiungendo un pochino di acqua se necessario. Alla fine uniamo il pepe e il prezzemolo. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frulliamo i carciofi con tutti gli odori. Aggiungiamo il formaggio e continuiamo a frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e ripassarla in padella con la crema. Spolverate con il pepe nero e gustatela!