Torta al succo di frutta una torta morbida e umida, perfetta per la colazione

Ingredienti per l’impasto:

• 180 g zucchero
• 80 g burro
• 2 uova
• 300 ml di succo di frutta a scelta (per me alla pesca)
• 220 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 1 bustina di lievito

Ingredienti per la glassa:

• 70 g di zucchero a velo
• Due cucchiaini dello stesso succo di frutta

Procedimento per la Torta al succo di frutta

Preriscaldate il forno in modalità statica a 180 gradi. In una ciotola grande, montate uova e zucchero fino a che risultino spumosi e aggiungete il burro sciolto. Setacciate insieme tutte le polveri e unitene metà al composto di uova, zucchero e burro. Mescolate con una frusta facendo attenzione che non si formino grumi e versate il succo di frutta un po’ per volta, avendo cura che si amalgami. Aggiungete le polveri rimaste e mescolate ancora, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Imburrate uno stampo da ciambella (o nel mio caso da Kugelhupf) e versateci la massa, poi infornate per circa 40 minuti. Se l’impasto dovesse cominciare a dorarsi eccessivamente in superficie, coprite con un foglio di carta stagnola e fate la prova dello stuzzica-dente per controllare che sia cotta al termine dei 40 minuti.

Mentre la torta cuoce, in una ciotolina mescolate lo zucchero a velo e il succo, fino ad ottenere una glassa densa. Se la quantità di succo non fosse sufficiente aggiungetene mezzo cucchiaino e viceversa, se fosse troppo, aggiungete 10 grammi di zucchero a velo alla volta fino ad ottenere il risultato voluto.

A cottura ultimata, estraete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, toglietela dallo stampo e glassatela.

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Elettra