Ventaglio di melanzane al forno

Il ventaglio di melanzane al forno è un piatto originale e scenografico: melanzane tagliate a fette e impiattate a formare un ventaglio. Solitamente ripiene di pomodoro e mozzarella, si possono però farcire a piacere, con l’ aggiunta di ingredienti come prosciutto cotto o altri ingredienti.

Un piatto fresco ideale per la stagione estiva. Perfette come antipasto, contorno o secondo piatto.

Ecco la nostra ricetta per preparare le melanzane a ventaglio.

Ingredienti:

• 4 melanzane lunghe
• 500g pomodorini
• 2 mozzarelle fiordilatte
• 100g parmigiano
• sale,origano, olio qb

Procedimento:

Tagliate a fette le melanzane fermandovi a 1 cm dal picciolo. Quindi schiacciatele in modo che si aprano a ventaglio. Tagliate i pomodorini e le mozzarelle a pezzetti e successivamente distribuite i pomodorini e la mozzarella sulle melanzane, inserendoli anche tra una fetta e l’altra.

Per finire salate e spolverizzate con origano e parmigiano, irrorate con l’olio e mettete il tutto nel forno a 180 gradi per circa 20-30 minuti. I tempi di cottura possono variare secondo la grandezza delle melanzane e la potenza del vostro forno.

Potete arricchiere le vostre melanzane con prosciutto o speck o sostituire la mozzarella con della scamorza o del formaggio morbido a vostra scelta.

Siamo sicure che queste melanzane vi faranno davvero impazzire. Buon appetito!