Zuppa di zucca e lenticchie rosse al lime: ricetta comfort food dal tocco esotico

La zuppa di zucca e lenticchie rosse al lime è un piatto che sorprende: unisce i sapori genuini della tradizione italiana con una nota fresca ed esotica. È la minestra che scalda il cuore nelle giornate fredde, un vero comfort food perfetto per ritrovare energia dopo il lavoro o semplicemente per coccolarsi nelle sere d’inverno.

Ingredienti per 4 persone

• 240 g di ceci in scatola
• 700 g di zucca
• 1 porro
• 150 g di lenticchie rosse decorticate
• 250 g di bietole
• 1 lime
• 1 cucchiaino di curry
• Prezzemolo q.b.
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e peperoncino in polvere
• Pane casereccio o pane naan per accompagnare

Procedimento passo dopo passo

• Preparare le verdure: sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a dadini. Mondate le bietole e tritatele grossolanamente. Scolate i ceci e affettate il porro.
• Soffritto aromatico: in una padella fate rosolare il porro con 2 cucchiai di olio, peperoncino e curry.
• Cottura della base: aggiungete la zucca e i ceci, insaporite con un pizzico di sale e versate 1,5 litri d’acqua. Portate a bollore e cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti.
• Unire lenticchie e bietole: aggiungete le lenticchie rosse e le bietole, lasciando cuocere altri 10-15 minuti.
• Condimento finale: tritate il prezzemolo e conditelo con succo di lime e l’olio rimasto. Unite il mix aromatico pochi istanti prima di terminare la cottura.
• Servire: versate la zuppa calda nei piatti e accompagnatela con pane tostato o naan.

Per velocizzare la preparazione potete usare bietole surgelate, spadellate a parte e aggiunte alla fine, subito prima del condimento al lime.

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