Vi presento una torta di frutta mista, pie per l’esattezza.

Una rivisitazione personale della classica ricetta “american pie” alle mele, ma con un ripieno completamente diverso.

I procedimenti sono due: per prima cosa occorre scegliere della frutta matura per il ripieno. Come base consiglio di utilizzare sempre susine o prugne a cui aggiungere un mix di frutta matura che avete in casa. Come vedrete in seguito, le dosi sono indicative. Dopodiché si passa alla preparazione dell’impasto che farà da guscio al ripieno di frutta, io ho usato la mia base per crostata!

Ingredienti per la Pie di frutta mista

Per la base:

• 300 gr di farina;
• 100 gr di zucchero;
• 1 uovo intero;
• 1 tuorlo;
• 100 gr di burro;
• 1 cucchiaio di moscato (o altro vino bianco);
• una spolverata di cannella;
• un pizzico di sale;
• un cucchiaino di lievito.

Impastare nel mixer gli ingredienti, formare un panetto e lasciare riposare in frigo per mezz’ora.

Per il ripieno:

• Un cestino di susine o prugne
• pere, uva, frutti rossi (qualsiasi frutta matura andrà benissimo)
• cannella q.b.
• zucchero 3/4 cucchiai.

Come prima cosa mettere a cuocere la frutta a pezzi in una padella antiaderente con cannella a piacere e lo zucchero. Il vostro ripieno sarà pronto quando il liquido di cottura tenderà ad asciugarsi. Lasciar raffreddare.

Ora prendete il panetto d’impasto e dividerlo in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendere la porzione d’impasto più grande su carta da forno, posizionarlo in una teglia da crostata diametro 20 cm e bucherellare l’impasto.

Adesso sbriciolare su questa base una manciata di biscotti e rovesciare all’interno il ripieno.

Decorare i bordi della pie con i rebbi di una forchetta, ritagliare delle formine dal secondo impasto più piccolo e posizionarle sovrapponendole.

Cuocere in forno a 160° per circa 40 minuti  (eventualmente alzando la temperatura a 180° gli ultimi minuti di cottura se la preferite più dorata).

Elga