Mostaccioli Napoletani

Cosa non può mancare sulle tavole dei napoletani a Natale? Semplice. I mostaccioli Napoletani!

Ecco ci siamo mancano pochi giorni a Natale e tante bontà invaderanno le nostre tavole deliziando i nostri palati.
A me piace tanto fare i biscotti e sperimentare nuove prelibatezze, quest’anno ho provato una ricetta tipica della tradizione napoletana.

Sto parlando dei mostaccioli napoletani, biscotti di forma romboidale (ma io ho usate anche altre formine perché alla mia bimba non piaceva tanto) con un impasto speziato e ricoperti di cioccolato fondente.

Ho trovato una ricetta #bimby che vi garantisco, per chi già li conosce, vi conquisteranno! Sfido i vostri ospiti a distinguerli da quelli presi in pasticceria.

Chi invece non ne ha mai sentito parlare, consiglio vivamente di aggiungere alle vostre bellissime tavole imbandite questi dolcetti dal cuore morbido e dark in superficie.

Ingredienti per i Mostaccioli napoletani:

Per l’impasto

• Un’arancia bio (la scorza)
• 240 g di zucchero
• 5 g di “pisto” (cannella in polvere, noce moscata, chiodi di garofano)
• 25 g di cacao amaro
• 400 g di farina 00
• 160 g di acqua tiepida
• 8 g di ammoniaca per dolci

Per la copertura

• 300 g di cioccolato fondente
• 100 g di latte intero

Preparazione

Metti nel boccale la scorza dell’arancia, 240 g di zucchero e 5 g di “pisto”. 20 Sec. Vel. 7. Aggiungi 25 g di cacao amaro, 400 g di farina e 8 g di ammoniaca sciolta in 160 g di acqua tiepida. Lavora 1 Min. Vel. 3 spatolando, poi ancora 1 Min. Vel. Spiga.

Lascia riposare l’impasto avvolto nella pellicola circa 1 Ora. Se hai fretta, puoi anche saltare questo passaggio.

Stendi l’impasto su un piano infarinato con un matterello e stendilo fino a ottenere una sfoglia alta 1 cm. Ritaglia dei rombi di circa 10 cm di lato o qualsiasi altra forma e adagiali su una placca foderata con carta forno.

Se la superficie dei mostaccioli è infarinata, spennella con poca acqua, in modo che la farina si assorba.
Inforna 10 Min. 180°.
Tira fuori e lascia freddare.

Prepara la glassa. Metti nel boccale 300 g di cioccolato fondente tagliato a pezzettoni. 15 Sec. Vel. 8. Se necessario, ripeti l’operazione per altri 5-10 Sec.
Aggiungi 100 g di latte intero. 7-8 Min. 50° Vel. 4.

Mettete il cioccolato fuso in una ciotola e passate i mostaccioli nel cioccolato, girandoli uno ad uno  fino a coprirli totalmente.

Assottiglia lo strato di cioccolato che si trova sulla base, passando il biscotto sull’orlo della ciotola.
Lascia asciugare su carta forno e servi.

Mena