Ricetta per preparare: Gnocchetti con pesto alle fave

Oggi vogliamo preparare i gnocchetti con pesto alle fave fatti in casa. Un primo piatto gustoso e colorato ideale per i nostri pranzi primaverili.

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di pasta tipo gnocchetti di semola (nel mio caso glutenfree)
• 200 g fave fresche
• 1 spicchio d’aglio fresco se disponibile
• Olio evo
• pecorino

Ingredienti per il pesto di fave:

• 100 gr di fave fresche
• 1 spicchio d’aglio fresco se disponibile
• 25 g parmigiano
• 25 g pecorino
• 50 g pinoli
• Olio evo

Procedimento:

Dopo averle sbucciate, scottare per 5 minuti in acqua bollente 200 gr di fave fresche. Quindi toglierle dal fuoco e passarle sotto l’acqua fredda per mantenere verde il colore.

Con un coltello togliere bene la pellicina.

Tenetene da parte 100 gr. per preparare il pesto. Saltate in padella l’altra metà aggiungendo anche uno spicchio d’aglio per insaporire.

Procedere quindi con la preparazione del pesto di fave. Mettete le fave nel mixer aggiungendo del èpecorino tagliato a cubetti, olio, un pizzico di sale e due cucchiai d’acqua. Frullate finché non otterrete un composto omogeneo, ma non troppo liscio.

Lessare i gnochhetti e saltarli in padella con le fave ed il pesto, aggiungere acqua di cottura se necessario.

I vostri gnocchetti con pesto di fave sono pronti, serviteli con del pecorino grattugiato.

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