Home Cucina Lollipops di gamberi con cavolo cinese all’olio di sesamo
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Lollipops di gamberi con cavolo cinese all’olio di sesamo

Lollipops di gamberi con cavolo cinese all’olio di sesamo
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Lollipops di gamberi con cavolo cinese all’olio di sesamo

Lollipops di gamberi con cavolo cinese
Lollipops di gamberi con cavolo cinese

 

Oggi alziamo il tiro, siete iperBrave, questa ricetta all’apparenza sembra difficile, tranquille perchè lo è molto meno di quello che sembra!

Ingredienti per le polpettone di gamberi:

  • Code di gambero sgusciate g 500
  • Cavolo cinese 150g
  • Uova intere 50g
  • Zenzero grattugiato da radice fresca 30 g
  • Olio di sesamo scuro 50g
  • Cipollotti 100 g
  • Coriandolo fresco 5 g
  • Pane grattugiato 150 g
  • Sale
  • Pepe
  • Semi di sesamo 20 g
  • Semi di sesamo neri 20 g
  • Olio di semi di arachide 30 g

Per la crema:

  • Carote 600 g
  • Patate 200 g
  • Sedano verde 50 g
  • Cipolla rossa 40 g
  • Panna fresca 200 g
  • Aglio 8 g
  • Curcuma 2g
  • Olio extra vergine di oliva 80 g
  • Sale
  • Pepe

 

Procedimento per le polpettine di gamberi:

Sgusciare i gamberi lasciandogli la coda, tagliare i gamberi all’altezza della giuntura della cosa, mantenere le code a parte.
Passare nel mixer i gamberi sgusciati con il cavolo cinese, lo zenzero, l’olio scuro di sesamo e l’uovo.
Trasferire il composto in un recipiente freddo e condire con sale,pepe, coriandolo tritato e con il cipollotto affettato.
Unire il pane grattugiato ed ottenere un composto piuttosto consistente.
Sagomare delle polpettine, inserire in ogni polpettina una coda di gambero. Spolverare con i semi di sesamo e friggere in olio di arachidi a 180C.

Per la crema:
Cuocere gli spicchi d’aglio nella panna, frullare e passare al setaccio. Rosolare nell’olio di oliva la cipolla e il sedano tritati.unire le carote e le patate.Lasciare stufare e spolverare con la curcuma.
Bagnare con un pochino di brodo e aggiungere la crema d’aglio a fine cottura. Frullare e passare al setaccio fino. Condire con sale e pepe.
Raffreddare. Servire in piccoli bicchieri di vetro e adagiare sopra le polpettine.

Buon appetito!

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