Ragù di lenticchie: una ricetta di  estremamente versatile.

Il ragù di lenticchie è una ricetta che sa di casa e di innovazione allo stesso tempo. È una salsa semplice, con base di pomodoro e lenticchie, che porta con sé tutto il calore della cucina italiana e la leggerezza di un piatto vegetariano. Perfetto per condire la pasta, il cous cous o da gustare da solo con del pane casereccio, questo ragù è un comfort food che racconta storie di tradizione e di terra.

Le lenticchie sono tra le prime colture domesticate, nate nella Mezzaluna Fertile già nel Neolitico. Oggi le conosciamo in tante varietà: verdi, rosse, gialle, marroni, piccole o grandi. In Italia, alcune zone sono diventate simbolo di eccellenza, come le lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP e DOP, un prodotto che porta alto il nome della nostra tradizione agricola.

Ingredienti:

• Una manciata di lenticchie
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 rametto di timo
• Olio extravergine d’oliva
• Pomodori a pezzi (o passata)
• Sale q.b.

Procedimento

Le lenticchie, scolate ma ancora umide della loro acqua di cottura, si uniscono al pomodoro e si lasciano abbracciare dal calore della padella. La cottura lenta trasforma il tutto in un ragù denso e avvolgente, pronto a insaporire la pasta, il cous cous o a diventare piatto unico accanto a delle patate.

Il ragù di lenticchie è ricco di proteine e ferro, ideale per chi cerca un’alternativa vegetariana al classico ragù di carne. È un piatto che si presta a mille interpretazioni: può essere servito come condimento, come salsa per crostini o come protagonista di una cena leggera ma nutriente.

Ph. credits Forchetta e Pennello