Riso venere con pere e taleggio
Riso venere con pere e taleggio: la ricetta
I risotti sono un primo piatto che piace proprio a tutti.
Il riso venere è un riso italiano marrone e aromatico con colore nero ebano naturale e chiamato come l’antica dea dell’amore, Venere. Questo riso, a chicco semicircolare, viene parzialmente macinato con una delicata lavorazione per preservare tutti i suoi principi nutrizionali. È molto ricco di fibre e micro minerali come ferro, zinco, calcio, selenio e manganese, che sono essenziali per il metabolismo delle vitamine del corpo umano. Il colore nero è completamente naturale ed è dovuto alla forte presenza di antociani, pigmenti solubili in acqua blu-neri naturali. Gli antociani sono importanti antiossidanti
Ingredienti per due persone:
- 1 cucchiaio di olio
- 1/2 cipolla
- 150 g di riso venere
- 2 pere piccole
- 80 g di taleggio
- 500 ml di brodo vegetale
Potete aggingere sopra una manciata di noci tritate oppure dei pistacchi.
Procedimento:
Soffriggete la cipolla tagliata sottile con l’olio fino a dorarla, aggiungete una pera precedentemente tagliata a cubetti e lasciate cuocere 5 minuti. A questo punto mettete il riso e lasciatelo tostare per un minuto. Unite il brodo poco per volta fino a portare il riso a cottura, in media cuoce in 25 minuti. Nel frattempo tagliate l’altra pera a striscioline sottili e il taleggio a pezzetti. A cottura ultimata uniteli al riso, tenendo da parte alcune striscioline di pera per guarnire, e amalgamate finchè il formaggio non si sarà fuso.
Impiattate e versate sopra una manciata di noci tritate.
Buon appetito!
Paola
