Torta soffice con le fragole

Campo libero ai colori e alla frutta di stagione con questa torta soffice in cui le fragole sono protagoniste. Anche se, ormai, ne esistono un gran numero di varietà coltivate che si possono trovare tutto l’anno, questo è proprio il momento più adatto. Ottima è la fragola “Favetta”, non particolarmente grande ma ricca di sapore e profumo.
Così colorata e delicata è particolarmente adatta alle colazioni e alle merende ma anche per accompagnare caffè o thé. Le fragole in superficie non sprofondano e, aggiunte all’impasto, rendono la torta soffice e dal sapore intenso.

Ingredienti per la torta soffice con le fragole:

• 4 uova medie a temperatura ambiente;
• 170 g di zucchero semolato;
• 200 g di burro fuso e freddo;
• 270 g di farina 00;
• 2 cucchiaini colmi lievito per dolci;
• 250 g di fragole mature ma sode.

Procedimento:

Lavare e lasciare asciugare le fragole.
Nella ciotola di uno sbattitore montare gli albumi a neve (non ferma), aggiungere gradatamente lo zucchero, poi, uno alla volta i tuorli. Versare lentamente a filo il burro. Continuare a sbattere per pochi minuti. Setacciare, un po’ per volta, direttamente nella ciotola, la farina con il lievito e amalgamare con una spatola, molto lentamente, dall’alto verso il basso.
Foderare la base di una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm con carta forno e imburrare ed infarinare i lati.
Tagliare le fragole a fettine, tenere da parte quelle centrali, aggiungere all’impasto solo i pezzetti rimanenti.
Versare delicatamente il composto nella teglia e livellare. Disporre a raggiera sul composto le fettine centrali delle fragole.
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa, fino a doratura chiara.
Spegnere il forno e lasciare il dolce all’interno con lo sportello aperto per altri 5 minuti. Lasciare raffreddare e disporre su un piatto da portata, prima di servire a piacere spolverizzare con zucchero a velo.

Gabriella P.