Carrot Cake

La Carrot Cake è una golosa torta inglese diversa dalla nostra torta di carote. Alta, soffice e ricca di carote, ci illude mostrandosi come una torta sana e leggera, ma come tutti i dolci buoni è una vera e propria BOMBA! Ha spopolato in tutte le bakery, arrivando poi in America, dove ora è tra le più amate. Personalmente amo sperimentare sapori e dolci nuovi, ecco perché ho deciso di preparare questa torta, davvero deliziosa!

La glassa utilizzata per farcire e guarnire la Carrot Cake, è formata da formaggio spalmabile o mascarpone.

Io utilizzerò la classica crema pasticcera con l’aggiunta di ricotta.

Ingredienti Carrot Cake:

• 400 g di zucchero
• 4 uova
• 400 g di farina
• 3 cucchiaini lievito
• 2 cucchiaino di cannella
• 400 g di carote grattugiate
• 250 ml di olio di girasole

Ingredienti farcitura:

• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 500 ml di latte
• 2 cucchiai di amido di mais
• Semi di un baccello di vaniglia
• 150 g di ricotta

Preparazione:

Prepariamo la crema pasticcera in modo che una volta raffreddata sarà possibile aggiungere la ricotta ed utilizzarla come farcitura. Tritiamo le carote ed iniziamo con la preparazione della torta.

Nella planetaria montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Mentre la planetaria è in funzione, aggiungiamo a filo l’olio. Uniamamo poi la farina, il lievito e la cannella setacciati ed infine, le carote tritate. Con l’aiuto di una spatola amalgamiamo il tutto e versiamo il composto in uno stampo da 24 cm. Informiamo in forno preriscaldato statico a 180° per almeno 40/50 minuti.

La torta vi risulterà sempre un po’ umida, ma non preoccupatevi, è dovuto alle carote!

Buona preparazione!

Monica