Crema di fave con gamberetti al prosecco

In questo periodo dell’anno mio padre tornava a casa ogni giorno con un cesto di fave fresche raccolte nel suo orto e mia madre, puntualmente, le cucinava per pranzo.

Tante volte hanno cercato di convincermi a mangiarle ma io non ho mai voluto neanche assaggiarle: sono sempre stata convinta che non mi piacessero!

Con il passare degli anni ho pensato che, prima di decidere se mi piacciono davvero oppure no, devo per forza provare a mangiarle!

Ho deciso quindi di prepararle così: ridotte in crema e accompagnate da gamberetti cucinati nel prosecco!

Ecco come le ho preparate!

Ingredienti per la crema di fave con gamberetti e prosecco:

• Fave fresche
• 1 cipolla
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di olio
• sale
• 1 confezione di gamberetti surgelati
• 1 bottiglia di prosecco

Preparazione:

Sgusciamo le fave e, armati di santa pazienza, priviamole una ad una della pellicina.

Mettiamo in una pentola l’olio con le fave e la cipolla tagliata a pezzetti.

Uniamo il sale e la foglia di alloro e lasciamo cucinare, a fiamma moderata, per una decina di minuti mescolando spesso.

Aggiungiamo un bicchiere di acqua e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti, fino a quando le fave si saranno completamente spappolate.

Frulliamo con un frullatore ad immersione e la nostra CREMA DI FAVE sarà pronta!

In una padella larga (tipo saltapasta) versiamo la bottiglia di prosecco e mettiamo sul fuoco.

Appena inizia a bollire, versiamoci i gamberetti ancora surgelati e, assicurandoci che siano completamente coperti dal vino, lasciamo cuocere una decina di minuti.

Copriamo il fondo di un piatto da portata con la CREMA DI FAVE FRESCHE e, con l’aiuto di un mestolo forato, disponiamo sopra i nostri GAMBERETTI AL PROSECCO.

Qualche goccia di olio evo e il piatto è pronto per essere servito.

Credetemi: se provate a farlo, lo rifarete ancora e ancora e ancora!!!