Muffin ai mirtilli – made in Usa

Nel mio ultimo viaggio in America ho fatto il pieno di dolci ma soprattutto di muffin ai mirtilli. Ne ho mangiati proprio tanti. Sono veramente deliziosi. Una volta tornata a casa ho voluto assolutamente provare a realizzarli con una ricetta made in Usa.

La ricetta è molto semplice e sono sicura vi piacerà moltissimo, soprattutto se come me adorate i mirtilli!

Negli Stati Uniti mi capitava spesso di mangiare questi muffin con sopra una crosticina saporita, si trattava del crumble. Io non avevo mai realizzato i muffin con il crumble ma grazie alla ricetta che ho trovato sul mio amato libro California Bakery, i dolci dell’America, ora non posso più farne a meno! Provateli perché sono proprio deliziosi!

Ingredienti per i Muffin ai mirtilli:

• 125 ml di latte intero
• 1 uovo medio
• 1/3 dei semi di 1 baccello di vaniglia
• 225 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• 6 g di lievito in polvere
• 2 g di sale fino
• 60 g di burro freddo + 15 g per il crumble
• 150 g di mirtilli freschi
• la scorza di un limone

Procedimento:

Lavate i mirtilli, metteteli in una ciotola e unite la scorza di un limone grattuggiata.

In un’altra ciotola mescolate con una forchetta il latte, l’uovo e la vaniglia.

In un recipiente più grande, mescolate con un cucchiaio la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Tenete da parte mezza tazza di questo composto e incorporate quindi al resto il burro freddo tagliato a cubetti, lavorandolo con le lame di due coltelli in modo da ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungete i mirtilli con la scorza di limone e il latte con l’uovo e la vaniglia.

Inserite i pirottini nello stampo da muffin e riempiteli per 3/4 con il composto. Aggiungete alla mezza tazza tenuta da parte un cucchiaio di burro fuso (15 g) e amalgamate con un cucchiaio fino a ottenere un composto sbriciolato.

Con il crumble così ottenuto cospargete la superficie dei muffins.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per 18-20 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino infilandolo delicatamente al centro di un muffins: deve uscire leggermente umido.

Sfornate e fate raffreddare per una ventina di minuti.

Ora i vostri muffin sono pronti per essere gustati.

Mary