GLUTEN FREE: Riso e zucchine al forno

Vi propiamo una ricetta GLUTEN FREE di Dorinda: RISO E ZUCCHINE AL FORNO.

Ingredienti:

• 4 /5 zucchine fresche
• 125 gr. di mozzarella
• 50 gr. silano
• 1 bicchiere di riso carnaroli
• 100 gr di prosciutto cotto (facoltativo)
• 50 gr. parmigiano grattugiato
• olio,sale,pepe,
• pane grattato consentito ai celiaci

Procedimento:

Ungere con un po’ d’olio una pirofila da forno, poi disporre le zucchine affettate sottilmente circa ½ cm. (preferisco le verdi che contengono più acqua), gli strati dovranno essere tre alternando i formaggi sminuzzati, il riso, il parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe, con le zucchine, il parmigiano, sistemando gli strati con questa successione: mozzarella, prosciutto sminuzzato, il riso, il parmigiano grattugiato, olio, sale pochissimo e pepe; continuare così per tre strati chiudendo l’ultimo con le zucchine, parmigiano, pane grattato olio, sale e pepe.

Infornare in forno preriscaldato e cuocere statico a 180° per 30/40 minuti aggiungendo due tre cucchiai di acqua.

Terminare la cottura in modalità grill per far dorare la superficie, togliere la pirofila dal forno ed aspettare almeno 15 minuti prima di servire.

Alla prossima ricetta con @dorinda.p