Cheesecake. Ecco la ricetta tradizionale alla vaniglia!

La Cheesecake è una torta tipica dei paesi anglofoni, molto ricca e composta da un guscio di biscotti e burro riempito con crema al formaggio.

Ne esistono versioni sia cotte in forno che fredde. La decorazione di questa torta dà massima libertà alla fantasia: frutta, marmellate, cioccolato oppure aromatizzata al caffè, al limone o al cocco.

Qui trovate la ricetta base della cheesecake cotta alla vaniglia. Il formaggio usato non è il classico spalmabile della nota marca, ma un insieme di formaggi tipici della nostra tradizione (ricotta e robiole) e della creme freiche (sostituibile con dello yogurt greco intero). Danno un risultato ancora più cremoso e sicuramente più gustoso.

Ingredienti:

crust:
– 250 gr di biscotti secchi (meglio digestive)
– 80 gr di burro
– un pizzico di sale

filling:
– 500 gr di ricotta setacciata
– 200 gr di robiola
– 150 gr di creme freiche, panna acida oppure yogurt greco
– 150 ml di panna fresca
– 4 uova
– 200 gr di zucchero di canna
– 30 gr di fecola
– vaniglia

Procedimento:

Frullare i biscotti finemente, aggiungere il burro fuso e il sale e mescolare bene. Dovrete ottenere la consistenza della sabbia bagnata.
Imburrare una teglia del diametro di 20 cm, foderarla con della carta forno e versare il composto. Usando le mani, pressare molto bene sulla base e sulle pareti, in modo da formare il guscio che conterrà la cheesecake.

Accendere il forno a 160° e infornare la tortiera. Mentre prepareremo il ripieno, il guscio si stabilizzerà mentre il forno si scalda.

Dopodiché setacciare la ricotta amalgamando insieme la robiola, la creme freiche e la panna.
Sbattere leggermente le uova e unirle all’impasto di formaggi, con lo zucchero, la fecola e la vaniglia.
Mescolare bene.

Tirar fuori la tortiera dal forno, versarvi il ripieno e infornare nuovamente. Cuocere per 1 ora, fino a quando non sarà rappreso. Non dovrà essere compatto, scuotendo la tortiera il centro dovrà muoversi un po’ come la gelatina.
Far raffreddare in forno per poi lasciarlo in frigorifero tutta la notte.

Il giorno dopo la vostra cheesecake sarà pronta da gustare!

Tamara