Crostata Gianduia

Cioccolato e nocciola per me sono un connubio perfetto, ed ecco cosi che dalla sintonia di questi due ingredienti nasce questa crostata perfetta per una bella colazione, ma anche per una merenda in compagnia di amiche,  magari sorseggiando un bel caffè: la Crostata Gianduia.

Era da un po di tempo che avevo voglia di preparare una torta bella cioccolatosa, una di quelle torte che nelle giornate in cui sei un po giù di corda riescono a darti la giusta carica, farti tornare il sorriso o semplicemente ad allietare il palato dopo una lunga giornata lavorativa e stancante.

Ingredienti per la crostata gianduia:

per la pasta frolla:

• 300 g di farina
• 30 g di nocciole tritate
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 100 g di zucchero

per la crema:

• 400 ml di latte intero
• 200 ml di panna liquida
• 120 g di zucchero
• 100 g di ricotta
• 60 g di farina
• 4 tuorli
• 100 g di cioccolato gianduia
• 30 g di nocciole tritate

Procedimento:

Iniziamo con la preparazione della pasta frolla lavorando in una terrina il burro con l’uovo e lo zucchero; quando questi ingredienti si sono amalgamati unite la farina, le nocciole tritate ed un pizzico di sale. Impastate  velocemente poi coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per una notte.

Portate a ebollizione il latte con la panna; a parte sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina. Versate il latte bollente sul composto montato poi riportate il tutto sul fuoco, mescolando con una frusta fino a far  addensare. Aggiungete alla crema il cioccolato a pezzetti fino a ottenere una crema omogenea; lasciate freddare poi aggiungete la ricotta setacciate e le nocciole tritate.

Stendete sul piano infarinato la pasta frolla e foderatevi uno stampo imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo e riempite con la crema. Livellate la superficie e rifinite con strisce di pasta frolla.

Cuocete a 180° per 30 minuti. Fate raffreddare poi lasciate in frigorifero per 1 ora

Chiara Scarciolla