Il crumble di fragole è un dolce al cucchiaio a base di un impasto molto friabile e sabbioso con un ripieno di frutta.

Per rendere il crumble di fragole leggermente aromatico ho usato una piccola quantità di farina di mandorle.

Nel caso in cui non abbiamo in dispensa questa farina si possono tritare le mandorle finemente fino a ridurle in polvere.

Il crumble può essere realizzato con diversi tipi di frutta, quello classico di origine inglese, è a base di mele. Esistono ricette di crumble anche in versione salata.

La fragola, un frutto di stagione molto versatile, fresca e leggermente acidula si sposa bene con il composto sbriciolato di mandorle e la pallina di gelato alla crema che accompagna il nostro dessert.

La croccantezza di questo dolce è data dall’impasto fatto di grosse briciole che una volta cotte diventano dorate e fragranti.

Questo dolce, dalla consistenza particolare, si prepara semplicemente con farina, burro e zucchero che devono essere lavorati pochissimo e si può realizzare anche con i biscotti sbriciolati.

Vediamo ora gli ingredienti per il crumble di fragole

• 100 g di farina 00
• 50 g di farina di mandorle
• 70 g di zucchero di canna
• 70 g di burro freddo
• buccia di limone
• la punta di un cucchiaino di sale

Per il ripieno occorrono

• 500 g di fragole
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• buccia e succo di limone
• burro per imburrare la pirofila

Procedimento

Come preparare il crumble di fragole

In una ciotola mescolate entrambe le farine con il pizzico di sale, la buccia grattugiata di limone e lo zucchero di canna. Poi aggiungete il burro molto freddo tagliato a pezzetti e lavorate velocemente l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.

A questo punto il composto di grosse briciole che avete ottenuto lo mettete in frigo.

Ne frattempo lavate le fragole e tagliatele a pezzi. Aggiungete la buccia grattugiata e il succo di un limone con i tre cucchiai di zucchero. Infine mescolate affinchè le fragole si insaporiscano bene.

Ora adagiate le fragole in una pirofila leggermente imburrata e coprite tutta la frutta con il crumble che avrete tirato fuori dal frigo.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti fino alla doratura della superficie del crumble.

Fate raffreddare il crumble di fragole e se lo accompagnerete con del gelato vi piacerà moltissimo!

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Rosa Rizzo