Carnevale: la ricetta delle frittole Triestine

Le “Frittole” sono un dolce tipico del Carnevale nella mia città. Questa ricetta mi è molto cara perché mi ricorda la mia adorata nonna Edvige che per noi nipoti ne preparava una gran quantità!

Ingredienti per le Frittole:

• 500 g di farina
• 2 uova
• 375 ml di latte
• 25 g di lievito
• 120 g di zucchero
• 1/2 bicchierino di grappa
• 90 g di uvetta ammollata
• Zucchero a velo
• olio per friggere

Procedimento:

Ho messo la farina, le uova, il latte, lo zucchero e il lievito, sciolto in un po’ di acqua tiepida, in una ciotola. Con un cucchiaio di legno, ho mescolato finché tutto si amalgami poi ho aggiunto la grappa e l’uvetta (si possono mettere anche un po’ di pinoli). Ho mescolato ancora e ho lasciato lievitare per un ora e mezza circa. Il composto è molto appiccicaticcio non si può lavorare con le mani.

Dopo che ha lievitato, mescolate il composto e con un cucchiaio, prendetene una piccola quantità e aiutandovi con un altro cucchiaio tuffatela nell’olio caldo. Friggetene 4 per volta. Attenzione a regolare il calore dell’olio affinché le frittole non si brucino (vengono comunque un po’ scure).

Spolverizzate con zucchero a velo!!!

Se vi piacciono le frittelle di carnevale, provate anche quelle con lo stampo!

Anna Zacchi