Insalata di primavera: ravanelli, piselli e ricotta salata

Primavera spesso vuol dire pranzi veloci, freschi e magari all’aperto. Vi propongo quindi questa insalata primavera che con soli tre ingredienti porterete in tavola in pochissimi minuti.

Perché primavera? Perché è proprio adesso che troviamo i ravanelli freschi, verdura insolita che dona colore e freschezza al nostro piatto e ne fanno l’elemento fondamentale.

Ingredienti per l’insalata Primavera:

150 g di ravanelli
80 g di piselli
70 g di ricotta salata di pecora
limone, olio extravergine d’oliva e sale q.b.

Procedimento:

Sbollentiamo i piselli in acqua già calda per circa 6 minuti da bollore, scoliamo e facciamo raffreddare mentre ci dedichiamo alle altre preparazioni.

A parte prendiamo i ravanelli e, dopo averli puliti, affettiamoli con l’aiuto di una mandolina. In questo modo saranno molto fini e certamente più appetibili.

Infine, tagliamo a scaglie la ricotta salata di pecora.

Prepariamo a parte il condimento unendo il succo di limone e l’olio extravergine d’oliva, regolandoci a nostro gusto e finiamo con un pizzico di sale fino.