Mini tortine al salmone con asparagi e porri: ricetta.

E’ una ricetta di Laura di Timo E Basilico.

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta brisè
• 2 porri
• 150 gr di salmone affumicato
• 300 gr di asparagi
• 2 cucchiai di philadelphia
• 2 cucchiai di latte
• 1 uovo
• Olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione

Per prima cosa pulite gli asparagi, pelateli e lessateli in acqua salata bollente. Nel frattempo tagliate a rondelle i porri e passateli in padella con un filo d’olio, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, coprite con un coperchio e lasciate appassire dolcemente.

Quando i porri saranno ben ammorbiditi, aggiungete in padella gli asparagi tagliati e fate insaporire qualche minuto.

Quindi  tagliate il salmone in listarelle piuttosto grandi e unitelo alle verdure.

Per ultimo aggiungete la philadelphia e il latte e lasciate cuocere per pochi minuti. Amalgamate bene , aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco.

Infine sbattete l’uovo e unitelo al composto mescolando bene. Stendete la pasta brisè e ricavate dei dischetti, foderate i mini stampi, punzecchiate la base con una forchetta e versate all’interno il composto (decorate con le punte di asparagi). Cuocete a 200° per 25-30 minuti.

Mini tortine sono ottime per gli aperitivi ma non solo e si possono mangiare sia  calde e sia  fredde.

Le ricette di cucina sono un bene universale estremamente democratico, un tesoro che appartiene a tutti e che come le sette note può essere combinato in migliaia e migliaia di modi e diventare personale, a volte unico.
(Paola Maugeri)