Pancakes: frittelle alte e soffici di origine americane

I cibi americani che amo sono davvero tantissimi, ma una cosa di cui davvero non riesco a fare a meno sono i Pancakes. Quando vado nelle Bakery, devo assolutamente ordinarli. Con lo sciroppo d’acero, poi, li preferisco ancora di più. Quando entro in astinenza da queste buonissime frittelle, le cucino a casa, proponendole a tutta la mia famiglia. Dopo vari tentativi penso di aver raggiunto la perfezione.

Dei Pancakes alti e soffici, davvero buoni.

Ingredienti (ricetta per 14 Pancakes)

2 uova
80 g di zucchero
200 g di farina 00
250 ml di latte
2 cucchiai di olio di semi
1 bustina di lievito istantaneo per dolci

Preparazione

All’interno di una casseruola, con l’aiuto di un frullino, sbattiamo le uova fino a renderle spumose. Aggiungiamo lo zucchero e rendiamo il composto omogeneo continuando a frullare. A filo uniamo il latte e l’olio. Infine setacciamo la farina e il lievito, li amalgamiamo al composto evitando la formazione di grumi. Mettiamo ora a scaldare una padella antiaderente per almeno un minuto e iniziamo a creare i nostri Pancakes. Mi raccomando, quando iniziate a vedere la formazione di piccole bollicine girateli, massimo 1/2 minuti per lato. Arricchiteli con sciroppo d’acero, cioccolata spalmabile o marmellata a secondo dei vostri gusti.