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Sformato di patate

Sformato di patate

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Sformato di patate

Ci sono giorni che cucinare è l’ultimo dei pensieri, giorni in cui la casa, lavoro, marito e figli hanno la meglio su di noi! E’ in giorni come questi avresti voluto avere in congelatore bello pronto da mettere a cuocere un facilissimo e profumatissimo sformato di patate! Conosciuto negli ambienti chic come Gâteaux, questo pasticcio di patate, formaggi e prosciutto è uno dei cavalli di battaglia della cucina di mia nonna! La cosa fantastica è che può essere preparato prima e congelato oppure cotto e lasciato in frigo, il giorno dopo sarà ancora più buono! Per realizzarlo abbiamo bisogno di pochi ingredienti ma voi potete dare libero sfogo alla fantasia e metterci dentro ciò che più vi aggrada, mantenendo sempre la presenza di qualche formaggio che renderà soffice lo sformato, io alle volte aggiungo anche della ricotta all’interno.

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Ingredienti per una pirofila di circa 24/26 cm:

  • 500 gr di patate
  • 2 mozzarelle
  • 1 fetta di Emmental o formaggio a vostra scelta
  • 200 gr di prosciutto cotto
  • Sale e pepe (se gradite)
  • Pan grattat0 q.b.

Procedimento

Iniziamo lessando le patate. Io preferisco lessarle con la buccia e poi pelarle. Una volta pronte le passiamo allo schiacciapatate e lasciamo raffreddare un pochino. Tritiamo i formaggi e il prosciutto cotto che potete o prendere a fettine o farvi fare due o tre fette spesse e ricavare dei cubetti. Uniamo il tutto, aggiustiamo di sale e pepe. Questa operazione possiamo farla con le mani leggermente bagnate. Prendiamo una pirofila da forno, ungiamola leggermente con dell’olio e mettiamo il composto all’interno facendolo aderire bene alle pareti e schiacciandolo leggermente per renderlo compatto. Spolveriamo la superficie di pangrattato così che nel forno si formerà una gustosa superficie croccante! Cuocere in forno caldo a 180° per 10/15 minuti, giusto il tempo di far amalgamare bene gli ingredienti. Prima di servire fate raffreddare bene, come vi dicevo il giorno dopo sarà ancora più buono!

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