Torta di grano saraceno

La torta di grano saraceno (Schwarzplententorte) ispirata ai sapori della montagna, viene preparata dalla Lüneburger Heide (Bassa Sassonia, Germania) fino all’Alto Adige, è una torta molto sostanziosa ed è l’ideale per una ricca colazione! La ricetta di “nonna” Tilde è quella che utilizzo sempre!

Ingrediente per la Torta al Grano Saraceno:

• 250 g di farina di grano saraceno
• 250 g di burro morbido
• 6 uova
• 250 g di zucchero semolato
• 250 g di mandorle tritate finemente io ho usato le nocciole
• qualche cucchiaio di latte
• ½ bustina di lievito in polvere
• 400 g di confettura di ribes o mirtillo rosso
• zucchero al velo q.b.

Procedimento:

Montare a crema il burro con lo zucchero, quindi aggiungere le uova una alla volta, continuando a montare. Aggiungere gradatamente le mandorle o nocciole, la farina, il lievito e il latte. Imburrare e infarinare una tortiera a cerchio di 26 cm di diametro, versarvi l’impasto e infornare a 180° per circa 40-45 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

Con un coltello tagliarla a metà longitudinalmente e dopo averla farcita con la confettura di vostro gradimento e riassemblarla.

Cospargere di zucchero a velo e servire con panna montata e polvere di cannella.

@dorinda.p