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Torta alle prugne by @dorinda.p

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La ricetta per preparare la TORTA ALLE PRUGNE.

Ingredienti per uno stampo di 26 centimetri circa di diametro 

  • 250 grammi per dolci senza glutine
  • 2 cucchiai zucchero semolato
  • 500 gr. prugne mature ma non troppo
  • 3 uova intere
  • 125 grammi di burro
  • 140 grammi di zucchero di
  • cannella qb
  • un cucchiaio di estratto di vaniglia biologico
  • un pizzico di sale
  • una bustina di lievito gf per dolci
  • poco latte intero

Lavare le prugne: tagliarne una parte a dadini molto piccoli e il resto a fettine, quindi mettere tutta la frutta in una ciotola con i 2 cucchiai di zucchero semolato e un pizzico di cannella.

Preriscaldare il forno statico a 180 gradi.

Montare in planetaria o con le fruste elettriche le uova e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire il sale e la cannella, quindi la farina setacciata, continuando a frullare finché non si sarà perfettamente amalgamata. Fondere il burro a bagnomaria o al microonde e versarlo nell’impasto. Infine aggiungere il lievito sciolto in 50-60 millilitri di latte intero e mescolare fino a completo assorbimento. Aggiungere i dadini di prugne fresche e mescolare con cura.

Imburrare la tortiera e versarvi l’impasto. Pareggiarlo con una spatola e distribuirvi sopra le prugne a fettine, infilandole nell’impasto.

Infornare e cuocere per 40 minuti: quando il dolce sarà dorato, fate la prova dello stecchino.,se esce asciutto è pronto, altrimenti prolungate la cottura di 4-6 minuti.

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