Torta alle prugne by @dorinda.p

La ricetta per preparare la TORTA ALLE PRUGNE.

Ingredienti per uno stampo di 26 centimetri circa di diametro 

• 250 grammi per dolci senza glutine
• 2 cucchiai zucchero semolato
• 500 gr. prugne mature ma non troppo
• 3 uova intere
• 125 grammi di burro
• 140 grammi di zucchero di
• cannella qb
• un cucchiaio di estratto di vaniglia biologico
• un pizzico di sale
• una bustina di lievito gf per dolci
• poco latte intero

Lavare le prugne: tagliarne una parte a dadini molto piccoli e il resto a fettine, quindi mettere tutta la frutta in una ciotola con i 2 cucchiai di zucchero semolato e un pizzico di cannella.

Preriscaldare il forno statico a 180 gradi.

Montare in planetaria o con le fruste elettriche le uova e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire il sale e la cannella, quindi la farina setacciata, continuando a frullare finché non si sarà perfettamente amalgamata. Fondere il burro a bagnomaria o al microonde e versarlo nell’impasto. Infine aggiungere il lievito sciolto in 50-60 millilitri di latte intero e mescolare fino a completo assorbimento. Aggiungere i dadini di prugne fresche e mescolare con cura.

Imburrare la tortiera e versarvi l’impasto. Pareggiarlo con una spatola e distribuirvi sopra le prugne a fettine, infilandole nell’impasto.

Infornare e cuocere per 40 minuti: quando il dolce sarà dorato, fate la prova dello stecchino.,se esce asciutto è pronto, altrimenti prolungate la cottura di 4-6 minuti.