Cheesecake con la crema alla Pina colada: una ricetta deliziosa e fresca ideale per la stagione estiva.

Ecco la nostra ricetta per realizzare questa cheesecake speciale.

Ingredienti per la cheesecake

Base:

• 250 grammi di biscotti secchi ( vanno bene qualsiasi tipo) io uso osvego per questa versione.
• 100 grammi di burro

Per la crema alla Pina colada:

• 250 g di mascarpone
• 200 g di ricotta
• 150 g di ananas fresco (o sciroppato)
• 100 g latte cocco (una lattina)
• 50 g cocco rapè
• mezzo bicchierino di rum bianco, serve per bagnare l’ananas

Procedimento per la base

Tritare i biscotti e mescolare al burro fuso. Stendere il composto sulla base di una tortiera ad anello con il fondo rivestito con la carta forno.

Mettete la base in freezer per mezz’ora.

Procedimento per la crema alla Pina colada:

Mescolare il mascarpone, la ricotta, il latte cocco e cocco rapè e sbattere con le fruste elettriche finché il composto diventa omogeneo.
Versare un pò di crema sulla base e alternare con i pezzetti di ananas, crema e ananas. Poi rifinire con il crumble di biscotti e burro tenuti da parte dalla base.

Io non aggiungo lo zucchero se l’ananas è sciroppato altrimenti metti 50g.

Voi avete mai fatto questa cheesecake con la crema alla Pina colada?