La ricetta della mia ciambella morbida alle mele è nata per utilizzare le ultime mele che mi erano rimaste dell’inverno, quelle magari un po’ bruttine e ammaccate che finora erano state scartate.

È una torta buonissima, soffice e facile da preparare, ed è perfetta per la colazione o la merenda dei bimbi.

Ingredienti

• 400 gr di farina
• 250 gr di zucchero
• 4 uova
• Un bicchiere di latte
• 40 gr di burro
• 3 mele
• Una bustina di lievito per dolci
• La buccia di un limone grattugiato (non trattato)
• Zucchero a velo o granella di zucchero per decorare

Procedimento

Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve. Unisci lo zucchero ai tuorli e montali per bene, aggiungi il latte e mescola, quindi unisci anche la farina e il lievito setacciati per evitare che si formino grumi e per ultimo il burro a temperatura ambiente a pezzetti. Aggiungi a questo punto la scorza di limone e gli albumi montati a neve e mescola delicatamente per non smontarli.

Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili, incorporane al composto circa due terzi e un terzo tienilo da parte per guarnire.

Imburra e infarina uno stampo per ciambelle e ricoprilo con le mele tagliate a fettine, versa poi l’impasto e cuoci in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

A cottura ultimata sforma e lascia raffreddare su di una griglia per dolci. Spolvera di zucchero a velo o granella di zucchero e la tua ciambella morbida alle mele è pronta.

Sara Cipollina