Torta marmorizzata al cioccolato bianco e fondente

La ricetta della torta marmorizzata al cioccolato bianco e fondente è quella classica, conosciuta in Francia con il nome di ” quatre quarts “, che utilizza in dosi uguali il burro, la farina, lo zucchero e le uova. Con l’aggiunta di cioccolato e cacao otteniamo un dolce marmorizzato ricco di gusto dall’aroma intenso.

Tagliata a fette spesse e accompagnata da una tazza di the o caffè è perfetta per offrire una golosa merenda a grandi e piccini. La vostra torta marmorizzata finirà in un baleno perchè è molto gustosa e sicuramente i vostri amici vi chiederanno la ricetta.

Servita con panna montata o salsa al cioccolato fondente la torta marmorizzata è un dolce dessert di fine pranzo o cena.

Ecco gli ingredienti per la torta marmorizzata

• 225 g di farina 00
• 225 g di zucchero di canna
• 4 uova di grandi dimensioni, a temperatura ambiente
• 225 g di burro a temperatura ambiente
• 75 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 75 g di cioccolato bianco
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• estratto di vaniglia

Procedimento

Metti il burro in una ciotola e con un cucchiaio di legno o le fruste elettriche, mescola finchè risulterà molto cremoso.

Aggiungi lo zucchero e continua a mescolare fino ad ottenere un composto dal colore chiaro e dalla consistenza leggera.

Aggiungi le uova gradualmente, dopo averle sbattute leggermente, e l’estratto di vaniglia.

Setaccia la farina e il lievito sul composto e amalgama bene gli ingredienti con un cucchiaio.

Dividi l’impasto a metà in due ciotole. Metti il cioccolato fondente in un recipiente resistente al calore sopra un pentolino a bagnomaria e mescola delicatamente ( fai attenzione che l’acqua non bolla e non tocchi il fondo della ciotola).

Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Poi setaccia il cacao sopra una delle metà dell’impasto ed aggiungi il cioccolato fuso e successivamente mescola con un cucchiaio amalgamando bene il tutto.

Ora metti il cioccolato bianco in un altro contenitore e procedi a farlo fondere a bagnomaria, allo stesso modo del cioccolato fondente.

Quindi togli il cioccolato dal fuoco e lascia raffreddare, dopo amalgamalo bene alla restante porzione di crema.

In seguito versa gli impasti nello stampo imburrato ed infarinato, alternando il bianco e il nero.

Per ottenere l’effetto variegato e marmorizzato dei due colori passa attraverso la pasta con la lama di un coltello disegnando linee.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°  per circa 50 minuti o fino a quando utilizzando uno stuzzicadenti al suo interno viene estratto asciutto.

Lascia raffreddare la torta marmorizzata su una griglia.

Rosa Rizzo