Tortelli di Carnevale all’uvetta: la ricetta della nonna soffice e veloce

Il Carnevale è alle porte e, insieme ai colorati coriandoli e alle stelle filanti che ci riportano all’infanzia, arrivano i profumi irresistibili della cucina. È la festa più golosa dell’anno, il momento perfetto per concedersi un peccato di gola.Diciamocelo: che Carnevale sarebbe senza i dolci fritti?

Se amate le frappe e le castagnole, non potete perdervi questa versione dei tortelli di Carnevale all’uvetta. Si tratta di frittelline al cucchiaio tipiche della tradizione lombarda ed emiliana, facilissime da preparare e letteralmente “una tira l’altra”!

Ingredienti Tortelli di carnevale all’uvetta:

• 300 g farina
• 200 g zucchero (anche meno se vi piacciono meno dolci!)
• 100 g uvetta
• 4 uova
• 1 cubetto di lievito di birra (o una bustina di lievito di birra secco)
• la buccia di un limone
• 1/2 bicchierino di sambuca
• 2 cucchiai di olio

Per prima cosa, metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida (o un mix di acqua e liquore) per circa 10-15 minuti. Scolala, strizzala bene e asciugala con cura.

In una ciotola capiente, sciogli il lievito in un cucchiaio di latte tiepido. Aggiungi le uova, lo zucchero, l’olio, la scorza di limone e la Sambuca. Incorpora gradualmente la farina setacciata.

Mescola con energia fino a ottenere un composto liscio. Se l’impasto ti sembra troppo compatto, aggiungi un goccio di latte: deve essere una pastella densa ma morbida. Infine, unisci l’uvetta infarinata (così non cadrà sul fondo).

Copri la ciotola con un panno pulito e lascia riposare in un luogo tiepido per almeno 30-40 minuti.

Scalda abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti. Quando l’olio è ben caldo (circa 170°C), preleva l’impasto a cucchiaiate e tuffalo delicatamente nell’olio.

Quando i tortelli saranno gonfi e dorati, scolali su carta assorbente. Mentre sono ancora caldi, passali nello zucchero semolato per un effetto croccante o, se preferisci, spolverizzali con zucchero a velo una volta freddi.

I vostri tortelli soffici sono pronti per essere gustati in compagnia!