Crostata morbida con Lamponi

Oggi prepareremo insieme la crostata morbida, non ci credete? Molti non gradiscono la crostata in pasta frolla poiché, se non preparata bene, risulta pesante. Per questo abbiamo voluto ben pensare ad una soluzione. La preparazione della crostata morbida richiede un impasto molto semplice, ci occorre però un stampo specifico, ovvero quello denominato lo stampo “furbo” che ha un solco sul fondo. E’ possibile poi farcirla come si desidera. Con noi vedrete la versione con crema pasticcera e lamponi. E’ un dolce davvero delicato e leggero.

Consigliamo di prepararlo per una cena in compagnia o come dolce della domenica, che sulle tavole di noi italiani non può mai mancare.

Ingredienti per la crostata morbida (stampo 32cm):

240 g di farina 00
130 g di zucchero
4 uova
4 cucchiai di latte
75 g di burro
1 bustina di lievito istantaneo
1 pizzico di sale
Lamponi q.b.

Ingredienti per la crema pasticcera:

3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di amido di mais
750 g di latte

Preparazione:

In una casseruola unire le uova e lo zucchero e, montarle fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro, precedentemente fuso a bagno maria e un pizzico di sale. Incorporare, setacciando, la farina all’impasto alternando con l’aggiunta del latte. Infine, unire il lievito. Quando il composto ci sembrerà liscio versarlo all’interno dello stampo che avremo precedentemente imburrato ed infarinato. Cuocere in forno, preriscaldato, a 170° per 20 minuti.

Mentre l’impasto cuoce prepariamo la crema pasticcera, versando in una pentola i tuorli con lo zucchero, sbatterli ed aggiungere poi l’ amido di mais, alternandolo con il latte. Mettere su fuoco a fiamma bassa e girare fino a bollore.

Quando lo stampo e la crema saranno freddi procedete all’assemblaggio, decorando con i lamponi.