Vellutata di zucca e spezie
Vellutata di zucca e spezie
Ormai manca davvero poco e poi saluteremo uno degli ortaggi protagonisti della tavola autunnale. Per adesso però, godiamo ancora un po’ della sua polpa dal colore solare dal sapore piacevolmente dolce in grado ancora di scaldare la nostra tavola, in maniera tradizionale o con quel tocco esotico grazie all’utilizzo di alcune spezie. Ecco la ricetta di una vellutata alla zucca e spezie.
Ingredienti per la vellutata:
- 1 kg di zucca
- 300 g di patate
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- Un litro di brodo vegetale o di pollo
- 125 g di panna
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di zenzero appena grattugiato
- 2 cucchiai di burro fuso
- 2 peperoncini rossi secchi
- sale
Preparazione:
Togliete la scorza alla zucca, privatela dei semi e tagliate la polpa a dadini.
Pelate le patate e tagliatele a dadini. Sbucciate lo scalogno e l’aglio e tagliateli a dadini.
Schiacciate leggermente i peperoncini ed eliminate i semi. Fate cuocere nel burro fuso lo scalogno e l’aglio. Aggiungete lo zenzero, i peperoncini, i dadini di zucca e di patate fate cuocere a fuoco lento.
Aggiungete il coriandolo e la curcuma e mescolate. Versate il brodo di verdura (o di pollo) caldo e continuate la cottura per circa 20 minuti, fino a quando le verdure saranno ammorbidite.
Riducete a purea la zuppa. Aggiungete la panna e il succo di limone. Salate e pepate.
Servite la vellutata calda in ciotoline.
A presto
@spumadimandarini
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