Linguine al cacao con salsa alle arance

Ma se provassimo a fare le linguine in casa in maniera diversa? Se facessimo sposare la fragranza della pasta fresca con condimenti insoliti? Un po’ di creatività che sorprenderà il vostro palato, perché in cucina come nella vita qualche volta bisogna osare.

Provate queste linguine al cacao in salsa d’arance e fatemi sapere.

Ingredienti per 4 persone per la pasta fresca:

• 200 g di farina 00
• 200 g di farina di grano duro
• 100 g cacao
• 30 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di olio EVO
• sale

Ingredienti per la salsa:

• 1 arancia di coltivazione biologica
• 100 g di zucchero
• 1 stecca di cannella
• 200 ml di succo d’arancia
• granella di pistacchio di Bronte

 

 

Preparazione:

Disponete la farina di grano duro a fontana su un tavolo da lavoro, setacciate la farina 00 mischiatela con il cacao e unite alla farina di grano duro. Aggiungete olio l’acqua e sale q.b.

Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgete la vostra pasta nella pellicola trasparente, avendo l’accortezza di farla riposare per circa un’ ora.

Passato il tempo, ricavate delle sfoglie sottili dalla pasta al cacao.

Tagliate le sfoglie con l’apposita macchina per la pasta e lasciatele asciugare su un vassoio.

Lavate le arance e pelarle a vivo.

Con un rigalimoni ricavate dall’arancia qualche strisciolina di scorza senza intaccare la parte bianca sottostante. Fatele sbollentare per circa 5 secondi, passatele poi sotto un getto d’acqua fredda.

Preparate la salsa alle arance, facendo caramellare 60 g di zucchero con la stecca di cannella e stemperate con il succo d’arancia.

Aggiungete qualche spicchio d’arancia e lasciate ritirare la salsa fino a che si ridurrà della metà.

Lessate le linguine in acqua leggermente salata per circa 2 minuti, scolatele e versatele nella padella con la salsa.

Continuate la cottura ancora per qualche minuto.

Distribuite la pasta nei piatti e decorate con le scorze d’arancia e la granella di pistacchio di Bronte.

 

Amate più le ricette tradizionali o amate osare siete delle innovatrici?

A presto!

@spumadimandarini